Gestattet: Alma Obregón

Hallo meine Lieben,

ein frohes neues Jahr wünsche ich Euch und möchte gleich einen von meinen so einigen guten Vorsätzen eingehen: mehr Zeit zum Bloggen (mein neues Hobby) finden und monatlich mind. 3 interessante Beiträge posten. Seit längerer Zeit bereite ich schon den folgenden Beitrag, wollte es unbedingt noch vor Weihnachten schaffen, aber da wurde die Zeit plötzlich so extrem knapp - kennt ihr das auch?

Während meines dreiwöchigen Spanienaufenthaltes im Oktober 2012 habe ich mich etwas in der spanischen Blog- und Backwelt umgeschaut und heute möchte ich Euch u. a. die Alma Obregón vorstellen - sogar ein  Interview hat sie mir gegeben! Voilá:

Wer ist Alma Obregón?

Alma Obregón ist eine erfolgreiche spanische Blogerin & sogenannte "Cupcake-Königin"

Alma Obregon, geb. 1984 in Bilbao, entdeckte ihre Leidenschaft für Cupcakes während ihres Aufenthaltes während des Doktorandenstudiums in Deutschland, wenn die langen Winterabende die besten Zeiten wurden, um diejenigen Cupcakes zu backen, die sie in London gesehen hatte.

Nach dem Studium der audiovisuellen Kommunikation beschloss sie ihre fotografischen Fähigkeiten aufzufrischen, indem sie den Blog Objetivo: Cupcake perfecto gründete, wo sie begann Rezepte und Tricks zu veröffentlichen. Ihre Leidenschaft führte sie schließlich nach England, wo sie Ausbildung in kreativen Backen absolvierte.


Nach ihrer Rückkehr nach Madrid, wo sie schon immer gelebt hat, begann sie Kurse im Dekorieren von Cupcakes, Kuchen und Galletas zu geben. Heute verbindet sie diese Arbeit in der Akademie Alma´s Cupcakes mit ihrer Blogger-Tätigkeit, mit der sie im Jahr 2011 den ersten Preis im Wettbewerb der Blogueros Cocineros de Canal Cocina gewonnen hat.

Ansonsten ist sie süchtig nach Kaffee, Wolken und allem aus der Schokolade. Und hat fast zwanghafte Fixierung für Kuchenplatten, Fuchsia-Farbe und allen den Dekoartikeln für Cupcakes, einschließlich derjenigen, die keinen Nutzen haben zu scheinen (das kommt mir so bekannt vor!).

6 Fragen an Alma Obregón

Baking Events: Wie hast du Deine Leidenschaft für das Backen in Deutschland entdeckt und  wie Sie kamst Du auf die Idee, ein Cupcake Cafe in Madrid zu öffnen und ein Backbuch zu veröffentlichen?

Alma: Ich denke, es war alles wegen des Wetters. In Spanien habe ich mehr Stunden im Freien verbracht und keine Zeit zum Backen gehabt, aber sobald ich nach Deutschland kam, fing ich an, mehr Zeit zu Hause zu verbringen (wegen der Kälte - Regen - Schnee) und damit begonnen, neue Hobbies, wie Backen entwickeln. Dann fing ich mit meinem Blog an und als ich nach Spanien zurückkehrte, war ich bereit, mein eigenes Business :) zu starten.

Baking Events: Wer ist Deine größte Inspiration beim Backen und warum?

Alma: Peggy Porschen. Sie ist einfach die Beste! Alles, was sie schafft, ist schön und lecker. By the way, ist sie Deutsch!

Baking Events: Was war Dein letztes „Back-Projekt“ und was sind Deine Pläne für die nahe Zukunft?

Alma: Im Moment arbeite ich an einem Charity-Event für Weihnachten. Ich werde die Menschen lehren, Cupcakes zu dekorieren und gesamtes Geld wird für wohltätige Zwecke gespendet. Über die Zukunft ... Ich plane, eine Reihe von Online-Kursen zu starten für die Leute, die nicht zu meinen Kursen in Madrid kommen können. Es ist aufregend.

Baking Events: Welche 5 Dinge machen Dich sehr glücklich?

Alma: Schokolade, Laufen, sonnige Tage, Reisen, Backen.

Baking Events: Was möchtest Du am liebsten zu Weihnachten backen und wie feierst Du dieses Fest?

Alma: Ich liebe Christmas Cupcakes zu backen, natürlich! haha. Wahrscheinlich werde ich in diesem Jahr Glühwein Cupcakes backen. Es ist das Lieblingsrezept meiner Mama. Ich feiere mit meiner Familie, es ist meine liebste Zeit des Jahres.

Baking Events: Gibt es etwas, was Du den Bäckerinnen in Deutschland unbedingt sagen möchtest?

Alma: Ich möchte ihnen sagen "Herzlichen Glückwunsch! Ihre Kuchen sind erstaunlich!" Wirklich, ich liebe deutsche Rezepte für Kuchen, Kekse, Süßigkeiten ... Ich denke, dass die deutsche Backtradition SO gut ist! Nie ändern, bitte! Ich liebe Eure Kuchen :)

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My first sweet table

...und dann war es soweit: endlich eine schöne Gelegenheit einen SWEET TABLE herzurichten. Für unsere  Freunde (es sind 15 gekommen), die wir zu einer kleiner Hausparty eingeladen haben, da wir beschlossen haben im Frühjahr 2013 zusammenzuziehen.

Ich habe alle meine Backbücher- und zeitschriften durchgewälzt, inzwischen haben sich schon eine ganze Menge  angesammelt, da ich es einfach nicht lassen kann, immer wieder neue Backbücher- und zeitschriften ins Haus zu holen. Werde demnächst eine Liste machen müssen :-) ...

...und habe also Folgendes zusammengestellt:

1. Pink Ombre Cake, aus LECKER Bakery 3/2012)
2. Petit-Four-Cake-Pops (aus Baking Heaven 1/2012)
3. Glühwein-Cupcakes (aus Objetivo: Cupcake Perfecto Alma Obregón - Rezept folgt im nächsten Post)
4. Mini-Gugl Rotwein-Schokolade (aus DERGUGL: Feine Kuchenpralinen - Süße Backideen für kleine Gugelhupfe)
5. Cassis Macarons (aus LECKER Bakery 3/2012) 

und bis auf die Macarons habe ich auch alles (mehr oder weniger) geschafft:

Die Petit-Four-Cake-Pops waren nicht rund genug und waren nackig, da mir der Icing missgelungen ist, ähnliches Disaster hatte ich auch bei der Glühwein-Cupcakes... dafür hatte ich aber auch die Miniform versucht...

Aber schaut mal selbt...

Weitere Fotos folgen, der fotoflexer spinnt heute irgendwie...

Gastbeitrag: Martinsgans von Meisterkoch Thorsten Tölzer

Gans gefüllt mit Backpflaumen, Äpfeln, roten Zwiebeln an Weißbier-Soße

1 kl. Gans (2,5 - 3 kg) mit Salz und Pfeffer und mit Backpflaumen und gewürfelten (Boskop-)Äpfeln und roten Zwiebeln füllen. Butterschmalz im Bräter erhitzen und die Gans hinein geben. Grob gewürfelte Zwiebel und Äpfel (mit Schale) sowie Lorbeerblätter dazugeben, mit 1 Fl. Weißbier begießen und im vorgeheizten Backofen (Gasheizstufe 3-4) ca. 3 - 4 Stunden abgedeckt garen. (Unsere Gans hat 4 Stunden im Ofen gebraucht!). Von Zeit zu Zeit mit Weißbier begießen. Wenn die Gans gar ist, herausnehmen und mit Butter und Honig bestreichen. Wieder in den Ofen geben und kurz bei starker Hitze gold-braun "backen". Den Bratenfond durch ein Sieb geben und in einem Topf mit Weißbier nochmals aufkochen und mit Kartoffelmehl abbinden.

Bratapfel-Rotkohl gewürzt mit Macisblüte und Chipolle

1 gr. Rotkohl die "welken" Blätter entfernen. In feine Streifen schneiden. Butterschmalz im Topf erhitzen und 1 feingewürfelte rote Zwiebel darin anschwitzen. Nun Apfelwürfel dazugeben und beides bräunen. Die Rotkohlstreifen dazugeben, alles durchmengen und mit etwas Zucker leicht karamelisieren Mit Traubensaft ablöschen und zugedeckt köchekn lassen. Wenn der Rotkohl bissfest ist, die Flüssigkeit einreduzieren lassen und mit Macisblüte (Muskatblüte) und Chipolle (lateinamerikanisches Rauchgewürz) abschmecken.

Geschmelzte Laufenknödel

Laugengebäck (Laugenbrezel / laugenbrötchen etc.) klein schneiden und mit Mehl besteuben, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnu oder Macisblüte und gehacktem Schnittlauch würzen und alles vermengen.

2-3 Eier dazu geben. Milch erhitzen und nach und nach dazu geben, bis es eine homogene Masse ergibt. Nun zu kleinen Knödeln / Klößen "abdrehen" und im Salzwasser kochen. Wenn die Knödel an die Oberfläche steigen, sind sie gar.

Butter in einer Pfanne erhitzen, die Knödel dazugeben und durchschwenken.

Maronen-Püree

Maronen (Eßkastanien) in einem Topf oder Pfanne mit Butter erhitzen. Wenn sie sich mit einer Gabel zerdrücken lassen, etwas sahne hinzugeben und zu einem Mus verrühren, mit Salz abschmecken. 

Mehr zu Meisterkoch Thorsten Tölzer: www.toelzers-kochwerkstatt.de
 

Sweet Barcelona - Spain in a Cupcake

Ich hatte ja vor, auf meiner Rückreise von Zaragoza nach Deutschland, zwei bis drei Stunden in Barcelona zu verbringen. Also die Zeit zwischen der Ankunft des Schnellzuges aus Zaragoza auf dem Bahnhof Barcelona Sants und der Weiterfahrt mit dem Taxi zum Flughafen in Barcelona. Ich habe mir schon so einen schönen Plan zusammengelegt... aber es wurde leider nichts davon, da ich direkt von Zaragoza nach Hannover fliegen dürfte. Verschoben ist aber nicht aufgehoben!

Hier also einige Entdeckungen, die ich auf dem Programm hatte und einige interessante spanische Back-Blogs sowie ein paar Bilder von meinen "süßen" Einkäufen.

Cupcakeshops & Restaurants

Alice Cake Shop

Bake & Fun

LOLITA BAKERY

Blogs

Marietas Cakes

Reposteria para Principiates

Mary Mary Sweet Designs

 

Shops
Party Land Numancia

Messen & Ausstellungen 

BCN&CAKE

Messe für kreatives Backen
Barcelona, 24.-25.11.2012

Veranstalter
I love cookies

Nusstorte mit Nougat-Sahne

Heute (am 11.11.2012) hatte ich wieder Zeit zum Backen gehabt. Inzwischen haben sich Berge von Backzeitschriften bei mir angesammelt und ich komme einfach nicht nach, diese durchzublättern, geschweige denn etwas davon nachzubacken. Das bereitet mir langsam schlaflose Nächte, die ich wiederum aber fürs Backen nutzen könnte  (hihi)...

Nun aber gab´s endlich mal Anlass zum Backen und so habe ich heute auch die Zeit dafür gefunden. Das Ergebnis kann sich sehen lassen, die Torte bringt mein Mr. Right morgen zu seinen Eltern, die gerade umziehen und so können sie sich den Umzug etwas versüßen... 

(aus Sweet Dreams 3/2012)

Da ich mir nicht sicher bin, ob man die Rezepte aus Zeitschriften einfach so veröffentlichen kann, so gebe ich es gerne auf Anfrage weiter. So wie in "alten" Zeiten, wenn sich die Omis die Lieblingsrezepte ausgetauscht haben ;-)

Herbstliches Backen: Apfelkuchen

Nach einigen Wochen Backpause, bedingt durch den Urlaub und Erkältung habe ich heute endlich wieder Zeit zum Backen gehabt! Mein Thema im Oktober ist "Herbstliches Backen".  In der Zeitschrift aus Bratislava (Jesenné varenie & pecenie - Herbstliches Kochen & Backen), die ich mir aus meinem Urlaub mitgebracht habe, fand ich ein Rezept, den ich unbedingt ausprobieren wollte, weil der Kuchen einfach gigantisch aussieht!

Apfelkuchen

Sie brauchen (für 12 Personen):

Teig: 225g Mehl • 1 TL Backpulver • 50 g flüssiger Honig • 50 g Zucker • 2 Eigelb • 1 ganzes Ei • 150g Butter • 50g Kakaopulver • Butter und Mehl für die Backform

Füllung: 1 kg Äpfel • 3 EL Zitronensaft • 1 TL Zimt • 1 Pck. Vanillezucker • 1 Pck. Vanillepuding • 100 gehackte Mandeln, Butter und Mehl für die Form 

So wird´s gemacht:

1. Das gesiebte Mehl mit Backpuler vermischen und auf eine Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Das 1 Eigelb in die Mulde geben, den Zucker, Honig, das ganze Ei und zimmerwarme Butter zugeben. Das ganze mit bemehlten Händen von außen nach innen schnell zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. Wenn erforderlich Mehl zufügen. Von dem Teig ca.2 Esslöffel entnehmen und beiseite stellen. In den restlichen Teig Kakao einmischen, in eine Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

2. Den dunklen Teig in zwei Teile teilen, beide Teile  auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe einer Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen. Die Springform ausfetten und mit Mehl bestäuben und den einen Teil in die Form legen und an Ränder hochdrücken. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Die Äpfel schälen, den Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Zimt bestreuen, Vanillezucker, Vanillepudding und Mandeln zugügen. Alles gründlich vermengen.

3. Die Apfelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit dem anderen Teig zudecken. Die Ränder ordentlich mit Gabel drücken und mit Eigelb streichen. Aus dem hellen Teig dekorative Formen (Figuren, Sterne) ausscheiden und auf den Kuchen legen, ebenso mit Eigelb streichen. Dann ungefähr 50 Minuten im Backofen backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vorsichtig auf eine Kuchenplatte setzen und servieren. Je nach Geschmack mit Schlagsahne servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten

Backzeit: 50 Minuten

Guten Appetit!

Meine ersten Cake Pops

Hallo zusammen,

letzten Sonntag habe ich die neu erworbene Cake Pop Silikonform von Sweet Laura ausprobiert. Ergebnis sieht ihr hier, das Rezept folgt in Kürze, denn zur Zeit ist einiges bei mir los:

1. Für diesen Samstag backe ich gerade Muffins & Co. für einen Freund aus Wolfsburg, der seine amerikanische Bar "Pasadena" offiziell eröffnet.

2. Am Sonntag findet ein privater Flohmarkt von Janine in Grußendorf statt, wo ich auch mitmache und nebenbei noch Muffins & Co. für die Kiddies backe - damit diese auch bei mir auch was kaufen - xixi

3. Nächsten Samstag ist der 6. Kartoffelfest in Barwedel, wo ich einen eigenen Stand mit Muffins, Cupcakes und Cake Pops habe - freu mich sehr!

Zuckersüße Grüße

Eure Karin